Je honing kristalliseert: hij was vloeibaar en is nu dik en korrelig. Hij is niet bedorven. Dit doet echte honing vanzelf, en je kunt hem zo weer vloeibaar maken.
Waarom kristalliseert honing?
Honing bestaat grotendeels uit twee suikers: glucose en fructose. Glucose vormt graag kristallen, fructose blijft langer vloeibaar. Honing met veel glucose, zoals koolzaadhoning, wordt daardoor snel vast. Honing met meer fructose, zoals acaciahoning, blijft lang vloeibaar. Temperatuur en kleine deeltjes zoals stuifmeel versnellen het.
Is gekristalliseerde honing nog goed?
Ja. Hij smaakt hetzelfde en is beter smeerbaar. Sommige mensen vinden hem zo lekkerder, op brood of door de yoghurt.
Hoe maak je honing weer vloeibaar?
- Au bain-marie. Zet de pot in een pan met warm water van maximaal 40 °C en laat hem langzaam smelten.
- Op de verwarming. Een paar uur op een warme plek doet hetzelfde.
- In de zon. In de zomer kan de pot gewoon op de vensterbank.
Maak honing niet heter dan 40 °C. Boven die temperatuur gaan de enzymen in de honing verloren.
Kun je kristalliseren voorkomen?
- Bewaar honing op een constante temperatuur van ongeveer 18 tot 20 °C.
- Sluit de pot goed af, zodat er geen vocht bij komt.
- Gebruik een schone lepel.
Helemaal tegenhouden lukt niet, vertragen wel. Onze eigen honing vind je hier.
Genoeg gelezen, tijd om te proeven. Onze honing staat hier, als hij niet op is. Zin in iets minder braafs? De Zondige Doos: twee potten Ongezonde Shit Zooi en één pot pure pindakaas, gratis verzonden. Ik wil die doos